【干货】——山西特产与【特产与美食】

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  裴大侠  发表于:09月09日 17:03  浏览量: 93  来源: 未知
摘要:【干货】——山西特产与【特产与美食】


在山西,名产以汾酒、竹叶青最为有名。老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色,知名度颇高,而且独树一帜,盛名中外。此外,五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鯉鱼、高平丝绸、平阳木版年画、大同艺术瓷,铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、晋城、临沿、长治地区为主,菜品口味偏清淡,菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。山西著名的风味菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

【民俗风情】

山西独特的地理、历史环境形成了山西独特的民俗风情,被誉为“黄河文化”或“黄土文化”。山西境内,浓厚的传统文化集中反映在现存的三个民俗博物馆内:忻州地区定襄县的河边民俗博物馆、晋中地区祁县的乔家堡民俗博物馆、临汾地区襄汾县的丁村民俗博物馆。这三个民俗博物馆反映了山西三晋大地独特的民俗风情。在山西可看到中国传统的节庆活动:春节、正月十五闹元宵,二月二“龙抬头”,清明“踏青逛唱”“端阳节”“重阳节等的喜庆场面,还可以看到黄土高原反映民间艺术的剪纸、炕围画、面塑以及山西人民居住的窑洞和“地窨院”。

山西人嗜好吃面,可以说每顿饭几乎至无面不足、无馍不饱。山西妇女的慧心巧手,可以制作出类别数以千计的面食来。不仅做面食,还做面型当地人称之为羊羔儿馍,古日时的“羊”同“祥”,取吉祥的寓意。春节来临前,农家妇女会捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼蛙、葡萄、石榴、茄子、佛手等形象的面塑制品,以象征吉祥如意、福寿荣华。面塑注重彩色点染,花色绚丽,所以当地人称之为“花馍”。花馍造型比较夸张,尤其以“走兽花馍”最为出色。

威风锣鼓:威风锣鼓是流行于临粉地区的一种集体敲击表演,得名于数手表演时展示的各种勇猛姿态。它常常在庆祝农历新春、丰收、群众游行和其他欢乐的场合表演。威风锣鼓最早据说是在占代尧帝时期出现。到现在已经有4000多年的历史。每年农历四月初八,尧帝的两个妻子娥皇和女英去看她们的父母时,尧所在部落的人们敲锐打鼓为她们送行。当她们回来时,她们村的人们也以同样的方式欢送她们1。从那时起,威风钾鼓就成了一种习俗。许多大村庄都有他们自己的鼓队。

炕画:山西有在炕周围墙上作画的习俗。这些画用来装饰房间和保护粉刷的墙壁。炕画内容丰富,从风景、花鸟、野兽到历史和传说故事。在原平发掘的宋代古墓中发现了与现代炕画相似的壁画,证明了炕画这种民间艺术至少已有800年的历史了。美食


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